نعرض لكم طريقة عمل الكوردن بلو دجاج، حيثُ تبحث الكثير من السيدات عن طرق مختلفة لتقديم أطباق الدجاج بطريقة مختلفة بعيدا عن الطرق التقليدية وهنا ناتيكم بطريقة عمل واحدة من أشهى الوجبات التي يحبها الجميع، وتحتوي هذه الوجبة على الجبن السايح اللذيذ وشرائح اللانشون التركي المدخنة، والزيتون والمشروم.
وعلى عكس ما تظنه الكثير من ربات البيوت، بصعوبة تحضير هذه الوجبة اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، وفي العادة يتم قلي الكوردن بلو في الزيت، ويُمكن أيضاً أن يشوي في الفرن لتقليل الدهون والزيوت، ويتم تقديم السلطة الخضراء إلى جانبه، وتالياً سوف نعرض لكم مزيد من التفاصيل حول طريقه عمل كوردن بلو في المنزل بالمقادير وطريقة التحضير بالخطوات.
طريقة عمل الكوردن بلو دجاج
والآن سوف نعرض لكم المقادير، وطريقة عمل وتحضير “الكوردن بلو”، إضافة إلى مقادير الحشو والصلصة، والتحضير خطوة بخطوة:
المقادير
- 1 صدر دجاج مخلي وزن 200 جرام.
- زيت للقلي (يمكن تسويته بالفرن).
- ربع ملعقه صغير من الزنجبيل المطحون.
أولاً: مقادير الحشو
- 50 جرام جبنة بارميزان، أو موزريلا (نصف كوب).
- واحد شريحة لانشون تركي مدخن.
- 2 قطعة من المشروم بقطع صغيرة.
- 1 شريحة من الجبن الشيدر.
- زيتون اسود شرايح (ملعقة كبيرة).
- فلفل أبيض، أو أسود (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الرغبة).
ثانياً: مقادير الطبقة الخارجية
- 2 بيضة.
- 150 جرام دقيق أبيض (كوب).
- 150 جرام بقسماط مطحون (كوب).
ثالثاً: مقادير الصلصة
- ملعقة صغيرة زبدة.
- نصف كوب كريمة طبخ.
- شرائح مشروم.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقه التحضير
أولاً: تحضير الحشو
1- نضع الجبنة الموزريلا في وعاء مع المشروم وشرائح الزيتون الملح والفلفل.
ثانيا: تحضير الفراخ
1- نقوم بعمل شق في منتصف الدجاج، ونقوم بفرد الدجاج بواسطة أكياس الثلاجة بالدق عليها حتى تصبح رقيقة.
2- نضع شرائح اللانشون التركي المدخن، و شريحة الجبنة الشيدر فوق الدجاج في منتصف الدجاج، ثم يتم وضع الحشو ونرش الملح والفلفل والزنجبيل حسب الرغبة.
3- نطوي قطعة الدجاج على منتصفها، ثم ندق الأطراف بالمطرقة، و بالشوكة نقوم بإدخال الأطراف إلى الداخل، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
ثالثا: تحضير الطبقة الخارجية
1- في وعاء نضع البيض ونقوم بالخفق جيداً.
2- يتم وضع الدجاج في الدقيق وتقليبه جيداً، ثم نضعة في البيض، وبعد ذلك يتم وضعها في البقسماط حتى يتم تغطيته بالكامل.
3- نقوم بوضع الدجاج في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي، ويتم تصفيتها من الزيت بوضعها علي مناديل المطبخ.
رابعا: تحضير الصلصة
1- علي نار هادئة نضع الزبدة فى الطاسة حتى تذوب، ثم نضع شرائح المشروم ونقوم بتقليبه، وبعد ذلك يتم وضع كريمة الطبخ والملح والفلفل ونقلب حتى تنضج (حوالي عشر دقائق).
2- في طبق التقديم يتم وضع الدجاج ويسكب عليه الصلصة، ويتم تزينها حسب الرغبة وتقدم ساخنة، كما يُمكن تقديمها مع سلطة خضراء صحية.
أسرار نجاح تحضير الكوردن بلو:
- يجب الحذر عند محاولة فرد صدور الدجاج عن طريق الدق عليها، حتى لا تتمزق.
- يجب وضع صدور الدجاج في التتبيلة لفترة طويلة، حتى تختلط معها جيداً.
- احرصي أيضاً سيدتي على تغطية قطع الدجاج بالمسحوق بشكل جيد، قبل القلي في الزيت.
- يُفضل أيضاً وضع قطع الكوردن بلو في الثلاجة بعد تغطيتها بالخلطة الخارجية (الدقيق ، البيض المخفوق، فتات الخبز)، لتتماسك بشكل جيد على اللحم قبل القلي.
- يُمكنك أيضاً إستخدام الجبن الرومي المُدخن أو الجبن الشيدر.