الروبيان أو الجمبري هو من الأطباق البحرية الأكثر شهرة علي الإطلاق نظرا لطعمه اللذيذ، ويوجد منه أكثر من 2000 نوع متواجد في جميع أنحاء العالم، كما يعتبر الجمبري والروبيان من عائلة واحدة لكن يختلف بينهم الشكل فقط، وتالياً سوف نستعرض لكم طريقة طبخ وتحضير الروبيان في المنزل.
ويعتبر الجمبري (الربيان) من أشهر المأكولات البحرية التي تقدمها جميع المطاعم البحرية، ويُعد النوع الأفضل هو الروبيان الأحمر المائل للبني، ويتميز الروبيان بكمية كبيرة من الكالسيوم واليود وايضا البروتين وله أيضا فوائد كبيرة للدورة الدموية.
طريقة طبخ الروبيان الحار
والآن سوف نستعرض لكم المقادير والمكونات اللازمة لإعداد هذه الطبخة، إضافة إلى طريقة تحضير الجمبري (الربيان) في المنزل، وفقاً للخطوات التالية:
مقادير الروبيان الحار
- كيلو جرام من الجمبري المقشر.
- 1 بصلة مفرومة.
- 3 حبات فلفل حار مقطع.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقتين كبار ليمون.
- كوب صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة مستردة.
خطوات تحضير الروبيان
1- في طاسة صغيرة حمري البصل والثوم مع ملعقتين من زيت الزيتون، حتى يصبح لونهما ذهبي.
2- اضيفي كل من الفلفل الحار، وصلصة الطماطم، الكزبرة، النعناع، البقدونس، المستردة وعصير الليمون وقلبيه جيداً.
3- ادهني صينية بالزيت، ثم ضعي نصف كمية الصلصة في القاع وبعدها رصي قطع الجمبري، ثم اسكبي باقي الصلصة فوقة.
4- غطيها بورق الألمنيوم، وادخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف الاوسط حتى تنضج (تأخذ من 25 الى 30 دقيقة).
5- اخرجيها من الفرن ثم ازيلي ورق الالمنيوم، وقدميها ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو حسب الرغبة.
طريقة عمل الروبيان المقلي
والآن سوف نستعرض لكم طريقة وخطوات تحضير «الروبيان المقلي» في المنزل وفقاً لما يلي:
مكونات الروبيان
- 1 كيلو من الجمبري.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 4 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة خل.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- رشة فلفل اسود.
- ملح (حسب الرغبة).
- 2 بيضة.
- 1 كوب دقيق.
- زيت غزير للقلي.
خطوات عمل الروبيان المقلي
1- إذا كان الجمبري مجمد يجب نقعه بالماء الدافئ، حتي يبدو كالطازج، ويصفي بعدها جيداً.
2- في وعاء اضيفي الروبيان، ثم اضيفي كل من عصير الليمون، الكمون، الثوم، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الاسود، ثم قلبيه في الخليط، و اغلقي الوعاء وضعيه في المبرد لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى يتشرب التتبيلة جيداً.
3- ضعي الزيت علي النار حتي يسخن لبضعة دقائق، ثم في طبق أخفقي البيض جيداً.
4- اغمسي قطعة الجمبري في البيض المخفوق، ثم الدقيق وتوضع في الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي.
5- رصي الجمبري في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس الأخضر والليمون.