طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم من “المطبخ الخليجي”

عمل مندي اللحم مثل المطاعم بطريقة سهلة وبسيطة من المطبخ الخليجي، حيث يُعد المندي باللحم واحداً من أهم وأشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، خاصة في اليمن ومنطقة الجزيرة العربية، ويتميز المندي بطعمة الشهي اللذيذ ويعتمد في تحضيرة على الطهي البطئ باستخدام الحرارة الطبيعية والدخان، مما يمنح اللحم نكهة مميزة.

• المقادير

• خطوات التحضير

يرجع أصل المندي تاريخياً إلى اليمن، خاصة منطقة “حضرموت”، ويتم تقديم هذا الطبق كوجبة أساسية في الإحتفالات والأعياد.

“المندي” عبارة عن طبق من الأرز واللحم المطبوخ جيداً، ويُضاف إلية العديد من التوابل والبهارات، ويُزين الطبق بالزبيب والمكسرات، ويُعد المندي باللحم طبقاً غنياً بالعناصر الغذائية الهامة مثل البروتين، والكربوهيدرات ، والفيتامينات، والمعادن، والدهون، وتالياً سوف نُقدم لكم المقادير اللازمة لعمل المندي باللحم وكذلك طريقة التحضير.

مقادير عمل المندي باللحم

لتحضير الأرز:

• عدد 3 أكوب من الأرز البسمتي.
• ماء مغلي حسب الحاجة.
• عدد 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• عدد1 ملعقة كبيرة سمن.
• 4 ورق لورا.
• عدد 2 ليمون أسود.
• عدد 1 عود قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عدد 1 بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 2 قرن فلفل حار.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون (حبهان مطحون).
• عدد 3 ملعقة كبيرة لون بودرة زعفران.

لتحضير اللحم:

• كيلو من اللحم الضاني .
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بودرة زعفران.
• ربع كوب من ماء البصل.

خطوات عمل مندي اللحم مثل المطاعم

1. في وعاء نضع كل من الملح والفلفل الاسود وبودرة الزعفران وماء البصل، ونُقلب جيداً، ثُم نضع قطع اللحم ، وذلك لتتبيله.
2. في صينية فرن نضع ورق الزبدة، ونضع فيها قطع اللحم المُتبلة ثُم نُغطيها بورق زبدة أُخري، ثُم نغمر الصينية بالماء الساخن ،ثُم نقوم بتغطية الصينية بورق القصدير.
3. نُدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعة، ثُم نقوم بتهدئة الفرن إلى 180 درجة لمدة ساعة اُخري حتى ينضج اللحم.
4. لتحضير الأرز ، نغسل الأرز جيداً، ثُم ننقعة في الماء لمدة 20 دقيقة.
5. في وعاء على النار، نضع كلاً من الزيت والسمنة، وبمجرد ان تذوب السمنة نضع ورق اللورا وعود القرفة والليمون الأسود وحبوب الفلفل الأسود ونُقلب لدقائق.
6. تُضاف قطع البصل ونستمر في التقليب، ثُم نُضيف الفلفل الحار، والملح، والهيل المطحون.
7. يُضاف الأرز بعد تصفيتة من الماء ونستمر بالتقليب، ثُم نغمرة بحوالي 4 أكواب من الماء المغلي ونتركة يغلي لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك نُضيف إليه لون صبغة الزعفران ونُغطي الوعاء حتى تمام النضج.
8. نضع الزيت في مقلاة على النار ثم نقلي حبات من اللوز والزبيب ونضعها جانباً.
9. في طبق التقديم، نضع أرز المندي ونوزع على سطحة قطع اللحم ونقوم بتزيين المندي باللوز والزبيب المقلي، ويُقدم ساخناً.