نعرض لكم طريقة عمل عجينة القطايف، حيثُ تعاني العديد من السيدات من تحضير العجينة الخاصة بها، وهي واحدة من أشهى وألذ الحلويات التي تقدم في مصر والعديد من الدول العربية خاصة في شهر رمضان المبارك، وتالياً سوف نقدم لكم أقتراحات حشوات القطايف ومقادير تحضير وعمل “عجينة القطايف” زي المحلات.
وفي ظل غلاء الأسعار بشكل كبير، تبحث الكثير من السيدات عن طريقة لصنع العجينة الخاصة بالقطايف، إضافة إلى كونها صحية بشكل كبير مقارنة بالموجودة في المتاجر والمحلات، وسوف نعرض لكم طريقة صنعها فى المنزل خطوة بخطوة.
وتعد القطايف من الحلويات اللذيذة والمفضلة لدى الكثيرين، وتتميز بتنوع حشواتها حسب رغبة كل شخص، فمن الممكن حشوها بحشوات مالحة وتُقدم كطبق جانبى بجانب الأطباق الرئيسية، ومنها حشوة القطايف بالجبن، ويمكن حشوها بحشوات تجعلها من الحلويات مثل الشيكولاتة أو النوتيلا.
طريقة عمل عجينة القطايف
والآن سوف نستعرض لكم مقادير القطايف، إضافة إلى خطوات عمل “عجينة القطايف” زي المحلات في المنزل.
مقادير القطايف
- كوب دقيق أبيض.
- ربع كوب سميد ناعم.
- ملعقة كبيرة بكينج بودر.
- ملعقة ونصف كبيرة نشا.
- ملعقة ونصف كبيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة خميرة.
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- 2 ملعقة صغيرة لبن بودرة.
- من كوب إلا كوب وربع ماء للعجن، حسب الاحتياج لاختلاف نوع الدقيق.
- الحشوات حسب الرغبة.
- شربات.
- زيت للقلي.
خطوات وطريقة تحضير القطايف
1- في إناء عميق نقوم بوضع جميع المواد الجافة مع إضافة الماء تدريجياً ونقوم بخلطهم معاً حتي تندمج جميع المكونات، ثم نقوم بتغطية الإناء وتركه حتي يخمر لمدة تتراوح ما بين ساعة إلا ربع إلى ساعتين.
2- في طاسة تيفال أو جرانيت (طاسة غير لاصقة) ساخنة جيداً نضع كمية صغيرة على شكل دائري، وعندما نجد أن العجينة أصبحت جافة من الأعلى وتم إخراج فقاقيع، نقوم برفعها من على النار ووضعها في طبق جانبي حتى تبرد.
3- نقوم بوضع الحشوات في العجينة حسب الرغبة أو حسب المتوفر في المنزل، ونقوم بوضع الحشو في الداخل ونقوم بإغلاق العجينة والضغط علي الاطراف بالشوكة أو أصابع اليد ونقوم بقليها في زيت غزير.
4- وبعد خروجها من الطاسة مباشرة، نقوم بوضعها في الشربات ونقلبها حتى يتم تغطيتها بالكامل في الشربات وإخراجها في طبق.
أقتراحات حشوات القطايف
والآن سوف نستعرض لكم مجموعة من الاقتراحات لحشوة القطايف سواء الحادق أو الحلو.
أولاً: حشوات القطايف حلو
ويُمكن إستخدام أي من الحشوات التي تفضلينها حسب الرغبة، ولعل حشوات القطايف الحلوى الأكثر شويعاً ما يلي:
حشوة القطايف بالقشطة
ويُمكن إحضار القشطة الجاهزة من السوبر ماركت، وتوجد منها العديد من النكهات المُختلفة الموجودة في الأسواق ومنها الموز والفراولة، ويُمكن إضافة إليها القليل من جوز الهند أو القرفة حسب الرغبة، وتوضع في الداخل وتغلق بإحكام، وبعدها تقلى وتقدم ساخنة.
قطايف عصافيري
ويتم حشوها بالقشطة ويُمكن ايضاً تزين قطايف عصافيري بالفستق الحلبي من جهة واحدة فقط، ويُمكن وضع العسل أو القطر عليها.
حشوة جوز الهند والسوداني
يتم الحشو بإستخدام السوداني المجروش وجوز الهند، ويُمكن إضافة الزبيب أيضاً، وبعدها تقلى في الزيت.
حشو قطايف بالنوتيلا
ويتم حشو قطع القطايف بالشيكولاته النوتيلا مع إغلاقها بإحكام من الأطراف، مع الانتباه بأن لا يكون الحشو كثير حتى لا تفك أثناء القلي.
ثانياً: حشوات القطايف الحادق
ويُمكن إستخدام اللحم المفروم أو قطع الدجاج، او آي نوع من الجبن التي تفضلينها حسب الرغبة، وتستطيع إستخدام أي من الحشوات التالية للقطاف الحادق.
- آي نوع من الجبن سواء (الموزاريلا، الشيدر، القشقوان، البارميزان).
- جبنة مع نعناع ناشف.
- لحمة مفرومة.
- جبنة وزيتون.
- قطع الدجاج وجبنة موتزاريلا.