نعرض لكم طريقة عمل اللقيمات المقرمشة والذيذة بطريقة سهلة في المنزل، وهى واحدة من أشهر الحلوبات في العديد من الدول العربية، وخاصة المملكة العربية السعودية ومصر وسوريا، وتعرف في بعض الدول السالف ذكرها بإسم لقمة القاضي أو العوامة، بينما يُطلق عليها المصريون إسم (الزلابية).
ويعود المنشأ لهذه الحلوى اللذيذة إلى «العراق، تركيا، اليونان»، ويرجع سبب تسميتها بإسم لقمة القاضي إلى القرن الثالث عشر الميلادي في العاصمة العراقية «بغداد».
طريقة عمل اللقيمات لذيذة ومقرمشة
والآن سوف نستعرض لكم طريقة اللقميات مقرمشه ومضمونه، إضافة إلى خطوات تحضير عجينة اللقيمات الهشة، وصولاً إلى تحضير شيرة اللقيمات (الشربات).
مقادير عجينة اللقيمات الهشة
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة زيت.
- رشة ملح.
- ربع كوب ماء أو حسب الاحتياج لاختلاف نوع الدقيق.
- زيت للقلي.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ماء دافئ للعجن.
مقادير شيرة اللقيمات
- كوب ونصف سكر.
- كوب ونصف ماء.
- عصير نصف ليمونة.
خطوات تحضير شربات اللقيمات
1- نقوم بوضع الماء في وعاء على النار، ونضيف له السكر، ونترك الخليط على النار حتى الغليان.
2- نقوم بتهدئة النار قليلاً، ثم نضيف عصير الليمون، مع الإستمرار في التقليب لمدة تتراوح من دقيقة ونصف إلي دقيقتين، ثم نطفئ النار ونتركه جانباً لكي يبرد.
خطوات تحضير عجينة اللقيمات الهشة
1- يتم إذابة السكر والخميرة في كوب ماء دافئ، وتغطى وتترك جانباً الى ان تتفاعل الخميرة وتتضاعف كميتها.
2- نقوم بإحضار طبق غويط، ونضع بقية مكونات اللقيمات ونمزجهم جيداً، ثم نقوم بإضافة خليط الخميرة عليه ونقوم بخلطهم جيداً.
3- يتم عجن الخليط بأستخدام اليد مع إضافة الماء بالتدريج إلى أن تتكون عجينة لينة، ثم نقوم بتغطية العجين بأستخدام الاسترتش أو كيس الطعام ونتركه في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف.
4- نقوم بوضع زيت غزير فى وعاء غويط، ونقوم بتشكيل العينة باستخدام الملعقة ووضعها في الزيت مع التقليب لأنها لا تأخذ وقت كبير في القلب وعندما تأخذ اللون الذهبي نرفعها من علي النار في مصفاة لتصفيتها من الزيت الموجود بها، ونكرر العملية الى أن ننتهي من بقية العجينة.
5- يتم وضعها في الشربات ونقلبها، ثم نقوم بوضعها في أطباق التقديم ويفضل تقديمها ساخنة.
- ملحوظة: يمكن استبدال الشربات بسكر بودر أو بعض الصوصات المختلفة، مثل (الشيكولاتة، الكراميل، الفراولة) حسب الرغبة.
طريقة عمل لقمة القاضي بالزبادي
وهي أيضاً من الوصفات الجميلة للغاية والتي تشبه إلى حد كبير طريقة عمل اللقيمات، وبالنسبة إلى طريقة عمل لقمة القاضي بالزبادي فهي غاية في البساطة، وعليك إتباع الخطوات التالية:
مقادير لقمة القاضي
- 1 معلقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- 2 كوب من الطحين (الدقيق).
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 1 معلقة صغيرة من الملح.
- 1 معلقة كبيرة من لبن الزبادي.
- زيت غزير للقلي.
- سكر بودرة للتزيين.
خطوات تحضير لقمة القاضي
1- قومي بوضع الخميرة الجافة إلى الماء الدافئ مع التقليب بشكل جيد.
2- قومي بإضافة اللبن الزبادي للخميرة، مع الإستمرار في التقليب.
3- قومي بإضافة الطحين (الدقيق) والملح وتقلب المكونات، مع إضافة الماء بشكل تدريجي للحصول على القوام المثالي.
4- قومي بتغطية العجين وتركه في مكان جاف، حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
5- قومي بتسخين الزيت جيداً على نار متوسطة، وضعي قطع العجين في الزيت سواء بإستخدام معلقة أو معلقة الأيسكريم الصغيرة للحصول على الشكل الدائري.
6- استمري بتقليب اللقيمات من جميع الجوانب حتى تأخذ اللون الذهبي.
7- قومي برفع اللقيمات من الزيت ووضعها مباشر في القطر البارد (الشربات).
8- قومي بنقل حبات اللقيمات إلى طبق التقديم، ورشيها بالسكر الناعم حسب الرغبة.