سنقدم لكم طريقة عمل خلطة دجاج كنتاكي المقرمش، حيثُ يُعتبر دجاج كنتاكي واحداً من أشهر الوجبات السريعة التي يُفضلها الكثير من الناس، خاصة الشباب والأطفال.
ويمتاز دجاج كنتاكي المقرمش بالطعم اللذيذ المقرمش، وفي هذا المقال سنقدم لكم المقادير اللازمة لعمل دجاج كنتاكي، وكذلك طريقة دجاج كنتاكي بالبيت وتحضيرها مثل المطاعم بطريقة سهلة ومضمونة في المنزل.
مقادير عمل خلطة دجاج كنتاكي المقرمش
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى 8 قطع (منقوعة في الخل والملح والليمون).
- كوب كبير من الطحين(الدقيق).
- عدد 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- بيضة.
- كوب من الحليب.
- زيت للقلي.
طريقة عمل خلطة دجاج كنتاكي المقرمش
- يتم غسل قطع الدجاج جيداً بالماء والملح والخل والليمون.
- في وعاء عميق، يتم تحضير الخليط السائل، نضع البيض والحليب والبهارات(الملح، الفلفل، ثوم بودر، بصل بودر بابريكا، الزنجبيل المطحون).
- يتم وضع الدجاج في الوعاء لمدة ساعتين على الأقل لتتبيلة، ومن الأفضل وضعة في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- في وعاء آخر،يتم تحضير الخليط الجاف، نضع الدقيق والنشا ونضيف إليها البهارات(الملح، الفلفل، ثوم بودر، بصل بودر، بابريكا، الزنجبيل المطحون، والبيكنج بودر).
- نقوم بإخراج قطع الدجاج من الخليط السائل، ووضعها في الخليط الجاف إلى ان ننتهي من جميع قطع الدجاج.
- نترك قطع الدجاج لترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة، حتي تجف القشرة الخارجية.
- يتم وضع زيت غزير في مقلاة غويطة على النار حتى يسخن.
- نقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن على نار متوسطة، ليصبح لونها ذهبياً.
- يتم وضع قطع الدجاج المقلية في مصفاة للتخلص من الزيت الفائض، وتُقدم ساخنة.
ما هي خلطة دجاج كنتاكي المقرمش؟
تُعتبر خلطة دجاج كنتاكي المقرمش (KFC) أحد أشهر الوصفات السرية في العالم، وهي مزيج بين التوابل والبهارات ذات الرائحة المميزة للغاية، لتغطية الطبقة الخارجية من الدجاج لإعطائه المذاق المميزة والرائع.
ولكن توصل العديد من الطهاة حول العالم إلى اقتراح تخمينات للوصول إلي مقادير خلطة دجاج كنتاكي المقرمش للوصول إلي الوصفة القريبة إلى حد كبير من الوصفة الأصلية لكنتاكي، وهي مكونة من التالي:-
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- عدد 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.
- عدد 1 ملعقة صغيرة كركم (اختياري).
- رشة شطة (حسب الرغبة).
والتغطية النهائية:
- بيضتان مخفوقتان مع رشة ملح وفلفل.
- زيت غزير للقلي.
Questions & Answers
ما الذي يقدم مع دجاج كنتاكي؟
ما الذي يقدم مع دجاج كنتاكي؟
يقدم دجاج كنتاكي مع أرز الريزو وسلطة الكلوسلو.
ما هي بهارات دجاج كنتاكي؟
ما هي بهارات دجاج كنتاكي؟
ملح، فلفل أسود، ثوم بودر، بصل بودر، بابريكا، زنجبيل بودر، بودرة ماجي.
ما الذي يجعل دجاج الكنتاكي مقرمشاً؟
ما الذي يجعل دجاج الكنتاكي مقرمشاً؟
يتم خلط التوابل بالدقيق والنشا الذي يُغطي الدجاج ويُصبح عجينة مقرمشة.
ما هي تتبيلة الفراخ الكنتاكي؟
ما هي تتبيلة الفراخ الكنتاكي؟
وفقاً ما قاله الشيف سعيد الشقيري فأن تتبيلة الفراخ كنتاكى مكونة من (شرائح ليمون، قرفة، حبهان، قرنفل، ورق لوري، سكر، ملح، خل، ثوم، شطة، توم بودر، بصل بودر، فلفل أسود، زنجبيل، زعتر، مرقة دجاج، بابريكا مدخنة، دقيق، لبن رايب، نشا)
هل كنتاكي مقلي أو مغطى بالخليط؟
هل كنتاكي مقلي أو مغطى بالخليط؟
يتم تغطية الدجاج يدوياً بواسطة نخبة من أشهر الطهاة المتخصصين في المطعم، ويتم تجهيزها بشكل يومي