نعرض لكم طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في المنزل، وهي أحد أشهر الأكلات الشعبية في مصر، وخاصة في الريف المصري وتقدم مع القشطة والجبن القديم والعسل الأبيض.
وتُشير العديد من الأقاويل بأن هذه الأكله تعود أصولها للقدماء المصريين، حيثُ أطلق عليه إسم «الملتوت»، وهذه الكلمة الفرعونية تعنى «المطبق»، نظراً لأنه يُصنع من عدد من الطبقات من العجين، ويتم تقديمة بشكل شائع في المناسات والأفراح.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في المنزل
والآن سوف نستعرض لكم خطوات تحضير فطير مشلتت فلاحي، إضافة إلى المقادير اللازمة للتحضير والإعداد في المنزل بالخطوات التالية:
مقادير الفطير المشلتت
- نصف كيلو دقيق.
- ماء للعجن حوالي كوب وربع.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كوب زبدة.
- نصف كوب زيت.
- قشطة.
خطوات تحضير فطير مشلتت فلاحي
1- في وعاء نقوم بوضع الدقيق والملح والسكر، ونقوم بتقليبه جيداً ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج إلا أن تتكون عجينة لينة، ونقوم بالعجن لمدة تتراوح من 7 إلي 10 دقائق.
2- نقوم بإحضار طبق مدهون زيت، ونقوم بتقسيم العجين الي كرات متوسطة الحجم (حجم حبة خوخ)، وصغيرة الحجم (حجم حبة مشمش)، وتدهن أيضا بالزيت ونغطيها ونتركها لترتاح لمدة تتراوح ما بين ربع ساعة ونصف ساعة.
3- علي مفرش العجن أو الرخامة نقوم بدهن زيت بسيط، ثم نأخذ كورة بحجم متوسط ونفردها بالنشابة أو اليد إلى أن تصبح رقيقة، بعد ذلك نقوم بوضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت ونتركها.
4- نأخذ عجينة حجم صغير ونفردها بالنشابة أو اليد، وقبل وضعها في الصينية نقوم بدهن زبدة مابين كل طبقة والثانية.
5- نُكرر الخطوتين السابقتين إلا أن ننتهي من جميع العجين، بعد الانتهاء نقوم بلم الأطراف حتى تصبح دائرية الشكل، ونتركها ترتاح لمدة تتراوح ما بين 10 دقائق الي ربع ساعة.
6- بعد ذالك نقوم بوضع القشطة على وجه العجينة.
7- نقوم بتسوية الفطير في فرن ساخن جداً وعلي أعلي درجة حرارة، حتى نحصل علي اللون الذهبي الرائع، وبعد تمام النضج نقوم بإخراجه وتغطيته، للحفاظ عليه طري.
نصائح هامة لعمل فطير مشلتت فلاحي
- قومي بوضع الزيت أو السمن على السطح الرخامي قبل فرد العجين.
- قومي بإضافة الماء بالتدريج أثناء العجن، للحصول على عجينة سلسة.
- يُفضل دائماً تسخين الفرن بشكل جيد قبل وضع الفطير، حتي لا نشف.
- قومي بتغطية الفطير فور إخراجه من الفرن، للحفاظ عليه طري.